Sarmalute traditionale
Ingredientele pentru sarmalute:
- 1.5 kg varza acra
- 1/2 kg carne de porc
- 200 g ceafa de porc afumata
- 50-100 g orez
- 2 cepe
- 100 g de suc de ro?ii
- 1 lingura bulion
- 2 linguri de ulei
- piper
- foaie dafin
- cimbru
- sare
- marar
Modul de preparare a sarmalutelor:
Se spala varza, se curata de cotor si se aleg foile pentru sarmale. Restul verzei se toaca fideluta si se aseaza pe fundul vasului impreuna cu mararul uscat. Cele doua cepe, se curata, se spala, se toaca marunt si se calesc in ulei. Adaugam orezul, bulionul si il lasam 2-3 minute pe foc, dupa care il lasam la racit. Intre timp, carnea de porc si ceafa de porc afumata se trec prin masina de tocat.
Dupa ce compozitia s-a racit, adaugam carnea tocata, cimbru, piper, sare dupa gust si le amestecam bine.
Se intind bucatile de foi de varza pe masa, se pune o lingura de compoztie pe latimea frunzei, catre unul din capete. Se impatureste capatul scurt peste umplutura, se aduce capatul lateral peste acesta, apoi se continua rularea pe lungime, pana la celalalt capat al frunzei, dupa care, capatul ramas liber se introduce in rulou, ca sa-l inchida. Cand sunt gata toate sarmalele, daca au mai ramas frunze se toaca marunt.
Sarmalele se pun in oala tapetata cu varza tocata marunt se adauga sucul de rosii, foile de dafin si piperul. Se toarna apa clocotita cat sa le cuprinda, se acopera si se lasa sa fiarba la foc mediu pana cand dau in clocot, apoi focul se reduce.
Sarmalele sunt apoi puse la cuptor la 170 de grade, pana se rumenesc, iar cantitatea de lichid ramasa este cea dorita.
Acum ca ai ajuns la cea mai distractiva parte a retetei pentru sarmalute traditionale, o poti savura linistit singur sau impreuna cu cei dragi! Pofta buna!
